Как научиться родителям соображать детей »
« Кризис первого года брака. Сохраним любовь
Несколько рецептов первых блюд Опубликовано Август 14, 2015 |
Ни для кого не секрет, что бульон – это некрепкая основа любого супа. Это в идеале отвар, полученный в процессе варки множества различных продуктов: курицы, грибов, любого мяса, рыбы, костей.
Есть несколько вкуснейших рецептов бульонов, от которого не откажется даже самый заядлый ненавистник супов.
Костный бульон
Для того, чтобы это блюдо вышло вкусным, вам необходимо сделать следующее. Тщательно промойте кости того животного, из которого вы решили приготовить бульон. Затем наберите в кастрюльку морозной воды, поставьте на огонь и варите в течение нескольких часов.
Когда до окончания варки останется не более 40-ка минут, добавьте корень петрушки и зажарку, заключающуюся из поджаренных лука, моркови и соли. Бульон готов.
Птичий бульон
Для приготовления такого блюда лучше всего подойдет мясо курицы или индейки. Можно, разумеется, использовать и утку или гуся, но две этих птицы очень жирные, поэтому не стоит.
Еще можно сварить бульон из потрохов домашней птицы, но печень при этом необходимо вынуть.
Очистите тушку птицы от внутренностей, тщательно вымойте, залейте холодной водой и поставьте на большой огонь. Когда вода закипит, сбросьте пену с помощью ложки и сделайте огонь медленнее.
Пока блюдо находится в процессе приготовления, ваша основная задача – снимать жир, всплывающий на поверхность воды. Нежелательно кушать жирный бульон по той причине, что он будет очень «тяжелым», а это часто приводит к боли в поджелудочной железе и в сбое в работе печени.
При варке курицы в бульон можно кинуть немного петрушки или белые коренья. Если же вы варите какую-нибудь другую птицу, то можно добавлять коренья и лук.
Когда птичье мясо сварилось, его необходимо достать, а сам бульон тщательно процедить.
Рыбный бульон
Это блюдо можно варить не только из целых рыб, но также из их голов, костей, хвостов.
Если вы разрешили сварить бульон из рыбьих голов, то предварительно очистите их от глаз и жабр, чтобы ваше блюдо не имело неприятного запаха речной воды.
В случае варки бульона из цельной рыбины, то заблаговременно выньте из нее потроха и тщательно промойте.
Остальное же делается по уже знакомому вам принципу.
Источник: s-urman.ru
