На чем лишь в разных странах не готовят супы: на вине и шампанском, на пиве, на рассоле, на фруктовых и овощных соках и даже на крови смешанной с уксусом. А какие ингредиенты: мясо гиппопотама, живые летучие мыши, копыта животных, плацента оленя, птичьи гнезда! И многие из этих первых блюд почитаются полезными для здоровья человека. А вот некоторые диетологи в последние годы заявляют, что их целебная мочь преувеличена, а жирные бульоны даже вредны для нашего ЖКТ.

Польза и вред супов

С одной стороны, супы весьма питательны, но все же немного калорийны, чем вторые блюда (особенно жареные). Эти блюда поставляют в организм человека необходимое ему число энергии, стимулируют обмен веществ, быстро усваиваются, и регулируют артериальное давление. Крупяные супы, сваренные на воде, улучшают состояние кишечника и выводят нездоровые токсины. Первое блюдо, приготовленное из свежих овощей по всем правилам, можно назвать диетическим блюдом.

Приверженцы раздельного столы, с другой стороны, говорят, что жидкая фракция разбавляет желудочный сок и поэтому ухудшается пищеварение. Они же ратифицируют, что мясные бульоны отравляют наш организм ядами, которые образуются при варке и поступают животным с едой (гормоны, антибиотики, ускорители роста).

Кто прав: далекий предок, бросивший в глиняный горшок с водой кусок парного мяса от уложенного животного и согревшийся бульоном в зимнюю стужу или современник, купивший мясной полуфабрикат (или даже готовый консервированный суп) в ближайшем супермаркете? Точного ответа пока нет, но есть рекомендации диетологов следить за калорийностью всех блюд и стряпать их только из качественных продуктов питания.

Калорийность различных супов

Для того чтобы разнообразить меню, можно включить в него супы-пюре. У них изнеженная консистенция, они влияют положительно на пищеварительную систему человека. Обычные супы тоже полезны, отказываться от них никак невозможно. Калорийность зависит от рецептуры и в каждом случае считается отдельно.

• Овощной супчик, приготовленный на курином бульоне с картофелем, луком и морковью – блюдо диетическое. Калорийность куриного супа не росла. А вот добавляя макаронные изделия, можно увеличить эту цифру почти в 2 раза.
• С введением в рецептуру 1 блюда бобовых оно становится не лишь очень сытным, но и вполне безопасным для кишечника. Калорийность горохового супа достаточно высока. Чуть менее калорийна фасоль. 
• Грибы чрезмерно полезны, содержат большое количество клетчатки, белка, микроэлементов, но перевариваются не слишком хорошо. Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, вытекает их кушать с осторожностью. Калорийность грибного супа не слишком высока.
• Для желающих похудеть годятся и легкие овощные супы, приготовленные на овощном бульоне.
• Почитаются сытными и вкусными супы, приготовленные с овощами (картофель, морковь, зеленый горошек, зеленый лук) и мясными фрикадельками (говяжий фарш).
• 1 блюдо, приготовленное на рыбном бульоне, здорово без всяких сомнений. Оно содержит витамины различных групп, фосфор, железо, цинк, йод и другие элементы и вещества.
• Сырный суп можно приготовить по-разному. При добавлении в рецептуру риса, картофеля, филе курицы он сделается очень сытным и вкусным.
• Первые блюда, сваренные на молоке, незаменимы в детском питании. Пуще всего их готовят с макаронными изделиями.
• А вот если лапшу добавить при варке к куриному бульону (приготовленному на мясе домашней птицы) и приправить зажаркой из лука с морковкой, то блюдо можно находить не только диетическим, но даже лечебным.
• Рисовый супчик нельзя назвать высококалорийным блюдом. Даже если его приготовить на курином бульоне с грибами, картофелем, морковью и луком калорийность его невысока .
• Если при приготовлении первого блюда рис заменить гречневой крупой, оно будет весьма полезным, но более калорийным. Тому, кто следит за своей фигурой, можно готовить это блюдо на воде. В этом случае калорийность весьма мала – всего 11 Ккал.
• Борщ – очень популярное у нас блюдо. Если его приготовить на свином бульоне по всем правилам, выйдет вкуснейший наваристый суп.

Источник: diet.neolove.ru